Boquerones con Zaatar
Para 300grs:
- 500 gr de boquerones frescos.
- 200 gr de vinagre de champagne (se puede utilizar de manzana si se desea)
- Cantidad necesaria de Sal marina Ecoprolive®
- 125cc de Aceite de Oliva orgánico variedad Arróniz de Ecoprolive®
- 2 cucharadas de Mix de especias Zaatar de Ecoprolive®
Procedimiento:
Limpiar los boquerones concienzudamente, quitarles la cabeza y las espinas intentado que no se separen ambos lomos.
Es recomendable congelar las piezas durante 24 horas por seguridad alimentaria.
Descongelarlos y colocarlos en una placa algo profunda, cubriendo cada capa con el vinagre y algo de sal.
Dejar reposar 2 hs en la nevera (hasta 5 hs si el tamaño de los boquerones lo requiere), sacar de la nevera y secarlos con papel absorbente. No es conveniente lavarlos, pero si secarlos bien.
Espolvorear con el mix de especias ZAATAR, cubrirlos de aceite y dejar descansar de nuevo en la nevera 24hs antes de consumir, para asegurarse de que los sabores se impregnen en los boquerones.
Al servir, se puede decorar con más mix de especias y sal marina de ser necesario.