L’Huile d’Olive Vierge Extra est un jus extrait de l’olive reconnu pour son excellente qualité aussi bien aromatique que gustative. Aujourd’hui, elle est utilisée partout dans le monde comme assaisonnement pour ses propriétés bénéfiques. C’est pourquoi l’huile d’olive vierge extra écologique est une option indispensable si l’on souhaite adopter une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.
L’huile d’olive vierge extra est consommé par beaucoup pour ses bénéfices sur l’organisme, mais aussi sur l’aspect extérieur.
L’un de ses bénéfices est son effet anti-âge que provient de la vitamine E, présente dans l’huile d’olive, et qui aide à redonner à la peau sa douceur tout en la protégeant des rayons ultra violets. D’autre part, un autre de ses composés est l’hydroxytyrosol, qui prévient contre les autres dommages que peut subir le derme.
Cet or liquide, au coeur de la diète méditerranéenne, est également anti-inflammatoire grâce à l’oléocanthal, composé qui donne son origine au piquant si caractéristique de cette si huile si pure. Parmi ces autres propriétés, on compte aussi celles indispensables pour prendre soin de sa santé, car elle prévient les pathologies cardiovasculaires. Les acides gras et antioxydants contenus dans cet extrait d’olive régulent le taux de cholestérol dans le sang.
Pour profiter de tous les bénéfices de l’huile d’olive, les experts recommandent la prise journalière d’au moins 4 cuillères à soupe bombées à jeûn. De plus, ce condiment améliore le taux de glucose, régule la tension artérielle et réduit ainsi les risques de maladies telles que le diabète.
Par ailleurs, l’extrait du fruit des oliviers aide à accélérer la perte de poids grâce à l’oléyléthanolamide, composé qui se synthétise dans l’estomac et qui provoque une sensation de satiété.
L’huile vierge bio se caractérise par un procédé de production 100% écologique, qui permet de conserver les propriétés de l’olive intactes. Il existe deux types d’huile : celles produites avec des olives non dénoyautées ou celles réalisées à partir d’olives dénoyautées. Ces dernières permettent d’éviter l’oxidation et l’addition d’eau durant la filtration de l’huile. Ajoutons également que ce procédé exclut l’utilisation de produits ou d’engrais chimiques protégeant les ressources naturelles et l’environnement.
On obtient différents types d’huile selon la variété de l’olive avec laquelle on la réalise. Pour classer un jus d’olive comme biologique , il est avant tout nécessaire de faire une sélection exhaustive des meilleures variétés de ce fruit et de celles qui possèdent les propriétés les plus saines et de garantir le meilleur moment de véraison et de collecte du fruit.
En Espagne, il existe plus de 200 variétés d’olives, parmi lesquelles les plus communes sont :
Pour choisir une HOVE vraiment bio, cette dernière doit posséder la certification correspondante selon le règlement européen et remplir une série de conditions. En outre, la différence entre plusieurs types est aussi marquée par le type d’extraction, qui peut se faire à froid, comme chez ECOPROLIVE. De cette façon, on garantit alors que non seulement sont conservés toutes les propriétés bénéfiques de ce condiment, mais aussi son goût et son arôme si caractéristiques.
La récolte de l’olive commence généralement en septembre et peut se prolonger jusqu’en janvier. Plusieurs facteurs peuvent avoir une influence sur la récolte : la variété de l’olive, le point de maturité du fruit, les conditions climatiques, et sa finalité sur le marché. Pour obtenir des huiles de d’olive de qualité supérieure, il faut récolter le fruit entre octobre et novembre, produisant ainsi des huiles de récolte en véraison. Bien que ce procédé soit plus difficile et plus coûteux, car réaliser un litre de cette huile requiert une quantité plus importante de fruits, cette dernière est beaucoup plus concentrée en antioxydants. Par conséquent, on obtient une huile d’olive vierge extra plus saine pour l’organisme.
Contrairement à la plupart des huiles d’olive, les huiles Ecoprolive sont réalisées à partir d’olives dénoyautées. Cette étape permet d’éviter des filtrations, l’oxydation et l’ajout d’eau lors de l’extraction de l’huile. On obtient alors une huile qui conserve une haute teneur en polyphénoles et en acides gras sains.
