Navarra, Olivenöl produzierende Provinz
Das Olivenöl aus Navarra hat sich als eines der besten Spaniens etabliert und konkurriert mit den traditionelleren Produkten aus dem Süden der Halbinsel. Es wird hauptsächlich aus der autochthonen Sorte Arróniz gewonnen, obwohl auch Picual und Cornicabra für seine Herstellung genutzt werden. Durch bestimmte Verfahren werden sehr geschätzte und gesunde Produkte gewonnen.
Olivenöl aus der Provinz Navarra
Die Region verfügt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die den Anbau, die Produktion und die Verarbeitung der Öle regelt. Dies muss in dem geografischen Gebiet erfolgen, das 135 Gemeinden im Süden der Provinz Navarra und Bardenas Reales umfasst.
Der Aufsichtsrat verlangt, dass bei der Ölgewinnung ausschließlich mechanische Verfahren angewendet werden. Ziel ist es, zu verhindern, dass das Produkt verändert wird, um den ursprünglichen Geschmack, das Aroma sowie die physikalischen und chemischen Besonderheiten der Frucht zu erhalten.
Zu den wichtigsten Eigenschaften zählen der Peroxidwert, der nicht höher als 15 sein darf, der Säuregehalt, der stets unter 0,3 Grad liegen muss, sowie ein Mindestgehalt an Ölsäure von 72 % in der Zusammensetzung.
Was die sensorischen Eigenschaften betrifft, so handelt es sich um ein Öl mit mittleren Amaro-, Pikanten- und Grünnoten. Der fruchtige Eindruck ist mittel bis stark ausgeprägt, ohne süßlich zu werden.
Ecoprolive, Olivenölproduzent in Navarra.
Ecoprolive verfügt über ein patentiertes Verfahren, das den Namen des Olivenölherstellers trägt und die Art und Weise der Verarbeitung von Oliven verbessert. Nach mehreren Jahren hat die Forschung Früchte getragen. Gemäß einer Philosophie der Kreislaufwirtschaft wird der gesamte Oliven zur Herstellung verschiedener Produkte verwertet.
Wir bieten das Bio-Olivenöl „100%“ der Sorten Arróniz, Picual und Cornicabra an. Sein Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen verleiht dem Öl hervorragende kulinarische Eigenschaften und eine sehr positive Wirkung auf die Gesundheit.
Das ungefilterte ökologische native Olivenöl extra der Sorten Arróniz und Picual von früher Ernte ist ikonisch. Das AOOVE Coupage Es wird aus Cornicabra-, Picual- und Arróniz-Oliven hergestellt, die zum optimalen Reifezeitpunkt verarbeitet werden, wodurch der Polyphenolgehalt hoch ist.
Was sind Polyphenole?
Es sind wasserlösliche Pigmente pflanzlichen Ursprungs, die reichlich in Oliven vorkommen. Sie haben eine antioxidative Wirkung und beugen daher Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Hydroxytyrosol kommt hauptsächlich in der Olive vor. Dank des Ecoprolive-Verfahrens erreicht es eine hohe Konzentration im Öl.
Darüber hinaus gibt es andere Produkte, die reich an Hydroxytyrosol sind, darunter die präbiotische Olivenfaser (reich an Polyphenolen) namens Prebiofenol. Olivenwürze enthält Gewürze und Prebiofenol in ihrer Formulierung. Die Imbisse Oliven, in süßen oder herzhaften Varianten, sind auch reich an präbiotischer Ballaststoffe und nativem Olivenöl extra.
